Das Brauhaus am Waldschlösschen in Dresden steht vor einer aufregenden Rückkehr, die am 1. November 2024 beginnen soll. Nach der Insolvenz des bisherigen Betreibers Maik Kosiol, der aufgrund der hohen Pacht und Energiekosten das traditionsreiche Lokal schließen musste, haben die bekannten Gastronomen Johannes Vittinghoff und Michael Möckel die Zügel übernommen. Diese beiden Geschäftsführenden stehen hinter der erfolgreichen Wenzel Gruppe und sind vor allem in der Dresdner Gastronomieszene bestens bekannt.
1. Hintergründe zur Schließung des alten Brauhauses
Die Schließung des Brauhauses am Waldschlösschen im Juli war für viele Dresdner ein herber Verlust. Nach einem umfassenden Umbau im Jahr 2023, der dem Lokal neues Leben einhauchen sollte, waren die hohen Betriebskosten, insbesondere die Mieten und Energiekosten, letztlich zu groß, um die wirtschaftlichen Hürden zu überwinden. Maik Kosiol, der das Haus seit einigen Jahren führte, sah sich gezwungen, Insolvenz anzumelden.
Die Schließung vergab einen Ihnen vertrauten Raum der Geselligkeit und Tradition, der für viele Bürger und Touristen ein beliebter Ort zum Verweilen war. Umso erfreulicher ist die Nachricht über die Wiedereröffnung – eine Chance, das Erbe des Brauhauses fortzuführen und die Dresdner Gastfreundschaft wieder erblühen zu lassen.
2. Neue Betreiber mit Erfahrung
Johannes Vittinghoff und Michael Möckel sind nicht die Ersten, die versuchen, im Brauhaus am Waldschlösschen Fuß zu fassen, aber sie bringen die nötige Erfahrung und ein tragfähiges Konzept mit. Die Wenzel Gruppe betreibt in der Region insgesamt neun Restaurants, darunter erfreulicherweise auch zwei in Dresden. Ihre bekanntesten Lokale sind für ihre Qualität und die vielfältige Speisekarte beliebt.
Die Kombination aus Tradition und frischen Ideen soll das Brauhaus am Waldschlösschen neu beleben. Ihre Zusammenarbeit mit der Paulaner Brauerei, die bereits während der Zeiten der vorherigen Betreiber von Bedeutung war, verspricht eine nahtlose Integration bewährter Rezepte und Biere, die viele Fans in der Region erwarten.
3. Braumeister Holger Stark bleibt an Bord
Eine gute Nachricht für Bierliebhaber ist, dass Braumeister Holger Stark, der das Brauhaus seit 1997 beliefert, auch weiterhin im Team bleiben wird. Seine Bekanntheit und Erfahrung im Brauen sind unbestritten, und seine Rückkehr wird jubelnd erwartet. Stark zeigt sich begeistert von den neuen Plänen und der Möglichkeit, das historische Brauhaus erneut mit Leben, und vor allem mit gutem Bier, zu erfüllen.
Die Eckpfeiler der Bierproduktion im Brauhaus am Waldschlösschen versprechen, die Tradition des Qualitätsbiers fortzuführen, für die der Standort bekannt ist.
4. Kulinarische Neuheiten auf der Speisekarte
Während die genauen Details zur neuen Speisekarte noch geheim gehalten werden, haben die Betreiber angekündigt, dass eine spannende Mischung aus bisherigen Brauhaus Spezialitäten und neuen Gerichten auf die Gäste wartet. Die Kombination von altbekannten und modernen kulinarischen Kreationen soll ein breites Publikum ansprechen – sowohl Einheimische als auch Touristen.
Die innovative Mischung wird in Verbindung mit den bewährten Gerichten aus den Wenzel Restaurants eine einzigartige gastronomische Erfahrung bieten. Es bleibt abzuwarten, welche neuen Geschmacksrichtungen die Gastronomen zaubern werden, und in welcher Form sie die Tradition mit frischen Impulsen vereinen können.
5. Personal und Reservierungen – Einladungen für die Gemeinschaft
Bereits jetzt können interessierte Gäste reservieren, um von Anfang an ein Teil der Wiederbelebung des Brauhauses zu sein. Der Prozess der Jobvergabe an neue Mitarbeiter ist ebenfalls im Gange – sowohl in der Küche als auch im Service wird Verstärkung gesucht. Dies eröffnet lokalen Talenten die Möglichkeit, in einem traditionsreichen Ambiente zu arbeiten und an der Wiederbelebung eines Dresdner Wahrzeichens mitzuwirken.
Ein solcher Schritt zeigt die Verbundenheit mit der Gemeinde und die Wertschätzung gegenüber der lokalen Kultur und Gastronomie. Die neuen Betreiber investieren nicht nur in die Wiedereröffnung, sondern bekräftigen auch ihren Willen, Gemeinschaft und lokale Arbeitstätigkeit zu fördern.
6. Zukunftsausblick
Die Wiedereröffnung des Brauhauses am Waldschlösschen markiert einen Neuanfang und symbolisiert die Hoffnung in der Dresdner Gastronomieszene. Mit dem Tag der Eröffnung am 1. November 2024 dürfen sich Gäste auf eine herzliche Atmosphäre, erfrischende Biere und innovative Gerichte in einem der geschichtsträchtigsten Gasthäuser der Stadt freuen.
Dieses Comeback steht für eine neue Ära, die sowohl Tradition als auch Innovation miteinander verknüpft. Für viele ist die Wiederbelebung des Brauhauses ein Lichtblick, das die Stadt und ihre gastronomischen Eigenheiten aufgreift und weiterentwickelt.
Die Bürger und Besucher von Dresden können sich darauf freuen, ihre Abende in einem Ort zu verbringen, der seit Jahrzehnten für Gemütlichkeit, Geselligkeit und gutes Essen steht – ab November wird im Brauhaus am Waldschlösschen wieder Bier gezapft.